太平猴魁知識(shí) 綠
茶視頻 太平猴魁文化 太平猴魁制作工藝
太平猴魁產(chǎn)地及名稱來(lái)源 “猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，是
茶農(nóng)對(duì)上等猴魁的形容。
綠
茶“太平猴魁”，它的主要產(chǎn)區(qū)是在黃山東北麓，中國(guó)安徽省太平縣一帶。由于這里山高林密，雨量充沛，奇妙的自然環(huán)境為
茶樹(shù)提供了良好的生長(zhǎng)條件�！疤胶锟睂佟笆链�
茶”種，是綠
茶類中的“尖
茶”。由于它在尖
茶中體量最大，原產(chǎn)于太平縣，故而得名“太平猴魁”。
太平猴魁的品質(zhì)特征 太平猴魁其成品
茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡太平猴魁，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;
茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。
太平猴魁品質(zhì)按傳統(tǒng)分法：太平猴魁為上品，太平猴魁魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖
茶。太平猴魁現(xiàn)分為三個(gè)品級(jí)：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖
茶。
太平猴魁采摘制作 “太平猴魁”作為大葉的
茶種，具有節(jié)間短、葉片大、葉色深綠的特征。春
茶的采摘一般是在谷雨前后開(kāi)始。而且采摘時(shí)有“八不采”，即對(duì)葉片小的不采、超大的不采、偏瘦的不采等等。等到芽頭長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)開(kāi)始采摘，以后每隔3、4天采摘一次，一直采到立夏。
采回的鮮葉經(jīng)過(guò)“揀尖”，將一芽帶二葉的“尖頭”，作為加工猴魁的原料。經(jīng)過(guò)精心篩揀出的芽頭，要經(jīng)過(guò)殺青和烘焙等工序�！疤胶锟钡难咳~碩大，加工當(dāng)中不需要揉捻，這樣可以有效的保留
茶內(nèi)的成分。由于整個(gè)制
茶的過(guò)程一直采用手工操作，所以產(chǎn)量不大。史料記載：一百年前的清朝末年，“太平猴魁”的年產(chǎn)量不足500公斤。
太平猴魁歷史傳說(shuō) 舊時(shí)的太平縣，已改名為黃山市的黃山區(qū)。每逢閑暇，老友相聚。飲上一口清香的猴魁，回味著太平縣的往事。而“太平猴魁”卻依舊散發(fā)出往日“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒。
也正是由于它那舒展的造型、碧綠的湯色和高香韻味兒，“太平猴魁”
茶，早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)》上就曾獲得了金牌。
