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茶文化:大紅袍背后的故事|林治主講

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     幾棵看起來(lái)非常普通的樹(shù),從植物學(xué)的意義上講,它們只是樣子很不起眼的幾叢灌木;從樹(shù)木的年輪上分析,它們也僅有三百多年的樹(shù)齡,稱(chēng)不上什么古樹(shù)名木。但是就是這幾叢不起眼的灌木,五六十年代,有一個(gè)排的解放軍戰士日夜守衛著(zhù)它們,F在當地人民政府又為這幾棵樹(shù),向中國人民保險公司投保了一個(gè)億的人民幣。那么,這幾株樹(shù)為什么具有如此高的價(jià)值,它們背后又有什么鮮為人知而傳奇的故事呢?
    我們平時(shí)在喝的時(shí)候,一般比較大范圍有紅、花、烏龍,葉從鮮葉子來(lái)說(shuō)都一樣,后來(lái)經(jīng)過(guò)加工,經(jīng)過(guò)工藝的不同,加工出的葉也就不同。一個(gè)是經(jīng)常見(jiàn)的是綠,綠該是鮮葉子首先進(jìn)行高溫,鍋炒殺青,然后進(jìn)行揉捻,把這葉片揉捻成條,條狀,最后烘干或者是炒干。
    紅同做綠相反的過(guò)程,就是鮮葉采下來(lái)以后,先把它萎凋,讓鮮葉子萎縮凋謝,然后進(jìn)行揉捻,然后送到發(fā)酵室去進(jìn)行發(fā)酵,它就自動(dòng)地自然氧化變紅,烘干后就成了紅;就是用綠或者是紅,再加上鮮花,就來(lái)做成了,那么經(jīng)常見(jiàn)的叫茉莉花。
    烏龍的做法先是萎凋,萎凋完了以后,就搖青,搖動(dòng)完以后去晾,晾一段時(shí)間又搖,搖一段時(shí)間又晾,還要進(jìn)行殺青,進(jìn)行高溫殺青,殺青完了以后還要揉捻,揉捻完了以后再烘焙。
    烏龍有個(gè)很古老的傳說(shuō),傳說(shuō)當時(shí)在武夷山產(chǎn)最好的地方星村鎮,有一個(gè)老農家里很貧苦,一方面在山上種,一方面家里養了幾個(gè)母雞,母雞下了蛋以后就拿到圩上去換鹽巴,他就靠著(zhù)雞蛋換鹽巴來(lái)過(guò)日子,有一段時(shí)間他感到很奇怪,只聽(tīng)母雞叫,等他去雞窩撿蛋時(shí)候沒(méi)有了,一般母雞叫完它肯定是生蛋了,他就覺(jué)得很奇怪,是不是有小偷來(lái)偷呢,想也不會(huì ),山里人很純樸怎么會(huì )來(lái)偷雞蛋呢,他就偷偷地躲在那里看,看到一條黑色大蛇爬過(guò)來(lái),母雞一離開(kāi)雞窩,這個(gè)蛇就把雞蛋給吞了,他想原來(lái)是你家伙奪了我的飯碗,想去打么,老人家又怕被蛇咬,那怎么辦呢。
    山里人有山里人的智慧,他就跑到河灘上撿了個(gè)鵝卵石,跟雞蛋一樣,把蛋清涂在鵝卵石上,那么第二天又等母雞一叫,他搶先就把蛋拿了,就把涂了的鵝卵石放在雞窩里,那蛇傻乎乎走過(guò)來(lái)一口就把石頭吞了,吞了以后,肚子鼓起來(lái),蛇很痛苦,掙扎著(zhù)搖搖晃晃就爬走了,老大爺懷著(zhù)得意的微笑,這下你非死不可了,那么大石頭吞下去。
    沒(méi)想到過(guò)了好幾天好景不長(cháng),雞蛋又不見(jiàn)了,他想是不是又有其他蛇來(lái)吃,又躲在那兒看,就奇怪了,不是其它蛇,還是那條蛇又來(lái)了,他想真的那么奇怪,那么大的石頭吞下去你都能活,他就撿了更大的鵝卵石,照上次那種做法,蛇當然思維比較簡(jiǎn)單了,又一口又吞了,這時(shí)候蛇爬走的時(shí)候,老大爺就跟在后面看它怎么搞的,結果這蛇慢慢爬呀爬呀爬,爬到一棵樹(shù)那里去,抬起頭就去吃那個(gè)葉子,一天兩天過(guò)了幾天,這個(gè)蛇吃了樹(shù)葉子連石頭都消化掉了。當然這是一個(gè)傳說(shuō)了。
    學(xué)術(shù)界像對烏龍的說(shuō)法有不同,有的是因為生產(chǎn)這種最適宜的品種,開(kāi)始的時(shí)候是矮腳烏龍、軟枝烏龍,所以說(shuō)把這種葉叫做烏龍。也有的人說(shuō)是紀念創(chuàng )始人蘇龍,把烏龍叫做這個(gè)名。
    另外更主要的就是這種加工方法,加工出來(lái)粗枝大葉,這種泡到碗里頭,就像黑色的龍在游泳一樣,所以說(shuō)我們根據它的外形把它叫烏龍。
    烏龍有這樣非常動(dòng)人傳說(shuō)的故事,關(guān)于大紅袍 這個(gè)名字來(lái)歷好像還有一段更有趣的傳說(shuō)故事。
    清明節前,驚蟄之日,大紅袍 樹(shù)下熱鬧非凡,當地政府正在這里舉行祭儀式。德高望重的農宣告祭文:“惟神,默運化機,地鐘和氣,物產(chǎn)靈芽,先春特異,石乳留香,龍團佳味,貢于天下,萬(wàn)年無(wú)替。資爾神功,用申當祭!奔漓胪戤,又將一件紅袍鄭重地給半山腰上的樹(shù)披上。人們不禁要問(wèn):當地祭的習俗從什么時(shí)候開(kāi)始?為什么又要給幾株樹(shù)披紅袍呢?它和大紅袍 的名字又有什么關(guān)聯(lián)呢?
    這個(gè)祭的儀式在武夷山由來(lái)已久,真正有文字記載是在唐代,唐代有個(gè)閩籍詩(shī)人叫做徐夤的,在全唐詩(shī)里就收了這首詩(shī),它叫“武夷春暖月初圓,采摘新芽獻地仙”,早在唐代武夷山的人就認為是“天涵之,地載之、人育之”的天地之間靈物,懷著(zhù)感恩的心情,他們采的時(shí)候一定要把最新的芽供奉給地仙的。
    那么這種習俗從元代,唐、宋、元、明、清代代相傳下來(lái),到元代的時(shí)候發(fā)展到一個(gè)高峰,元代的時(shí)候有個(gè)叫高興的這個(gè)人,路過(guò)武夷山的時(shí)候,買(mǎi)了幾斤石乳的名,喝了它覺(jué)得神清氣爽,太棒了,結果把這種就進(jìn)貢給元代的忽必烈皇帝,忽必烈喝了以后也是龍顏大悅,給他加官晉爵,一人得道,雞犬升天,連高興的兒子高久住,都派到福建武夷山旁邊的邵武路當總管,他兒子比他父親更聰明,他想我父親貢了幾斤都升官了,我何不在武夷山建個(gè)御園呢?
    所以在元大德六年,也就是公元1302年,就在武夷山的市區修建御園,每年采的時(shí)候,當時(shí)的這種百官,管工、農、役都集聚在那里敲鑼打鼓,抬著(zhù)山神、水果、豬頭來(lái)貢,喊發(fā)芽,發(fā)芽,做這個(gè)儀式。
    武夷山有廟,99巖,有99座寺廟,傳說(shuō)有一年有一個(gè)秀才進(jìn)京去趕考走到這個(gè)廟這兒,他病倒了,病倒以后發(fā)高燒一直不退,他很著(zhù)急,非常著(zhù)急怕耽誤了考試,最后由這個(gè)廟里面的和尚采摘一些鮮葉子,一些葉給他煎了,服了這個(gè)葉以后,果然這個(gè)病就痊愈了,這個(gè)秀才就急急忙忙進(jìn)京去趕考了,趕考以后果然中了狀元,他非常高興,他想報恩,來(lái)到天心巖以后,他就問(wèn)這個(gè)老和尚,說(shuō)您給我吃的是什么藥?
    這個(gè)和尚就指著(zhù)這幾棵大紅袍 就跟他講,說(shuō)我就給你吃的是這樹(shù)上的藥,就是采它的葉子給你煎了吃了,這個(gè)秀才聽(tīng)了以后倒頭便拜,非常感激,最后還把紅袍脫下來(lái)派人披在大紅袍 上面。
    大紅袍 名叢應該有360多年的歷史了,真正見(jiàn)諸文字記載是在道光年間,就是公元1821年,那這個(gè)記載的時(shí)候,1821年記載也就是說(shuō),幾十年來(lái)已經(jīng)名揚于世了,那就歷史還要再向上溯了,真正公認為王應該是清代咸豐年間,那時(shí)候武夷山對外葉貿易已經(jīng)很發(fā)達了,各個(gè)莊之間每年都要斗,斗出了四大名叢,在清代咸豐年間大紅袍 就確立了王的地位,以后從來(lái)沒(méi)有動(dòng)搖過(guò)。
    特別到清代,清代乾隆皇帝喝了大紅袍 以后,曾寫(xiě)過(guò)兩首詩(shī),一首是《雨夜煎》,他還是皇太子的時(shí)候,他對比了所有的貢之后,說(shuō)“就中武夷品最佳,滋味清和兼骨鯁”,在所有貢當中武夷是最好的。另外他喝了大紅袍 以后,又把福建產(chǎn)的橄欖跟大紅袍 泡到一起,變成橄欖,他說(shuō)“武夷應喜添知己,清苦原來(lái)是一家”。
    這是武夷山區一條神奇的山澗,谷地深割,兩側長(cháng)條狀單面山高高聳立,石骨嶙峋,左右共有九座山峰對峙,有如九條巨龍欲騰又伏,澗口矗立一座渾圓的峰巖,山民稱(chēng)為“九龍戲珠”,這條澗因此便有了九龍窠的美名。走進(jìn)澗內,丹壁鐵巖列陣,碧樹(shù)竹叢密布,巖乳溪流潺潺,更有陣陣尋找不到源頭的幽幽奇香沁人心肺。