普洱茶是歷史上延續(xù)下來最古老的發(fā)酵食品

  ...利用上，反映的十分明顯。而綠茶的加工，則是極力避開自然界的干預，其一鍋到底、一氣呵成的本身就阻斷了自然界與茶葉的“二次接觸”，因此，綠茶的原生態(tài)或許外形具備，但與普洱茶相比，其概念的內涵與外延狹小了很多。 　　2、發(fā)酵食品對人類健康產生的積極意義。 　　以日本為例，日本人的長壽是國際公認的。他們總結自身長壽秘訣時，歸功于發(fā)酵文化。日本的科研人員經對發(fā)酵食品的長期研究中得知，發(fā)酵食品與藥品有諸多相似的奇特功效。因此，很多日本的保健醫(yī)師

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1973年的75021普洱散茶香港茶葉界的美談（九

  ...接待和進行商務洽談。游完西山和大觀樓回來，我們帶郭先生到昆明茶廠抽樣看貨。 　　香港民眾不是從書本，不是從理論概念來認識普洱茶，而是從生活，從長期的茶葉飲用實踐中來認識普洱茶。在他們的概念里，云南曬青茶葉正常發(fā)霉同其他有益發(fā)酵食品一樣，是一個生活實踐已經肯定的合理過程。他們累年沖泡和喝掉的不知數量為多少的普洱茶水，已經把貶義的“發(fā)霉”清洗為褒義的“陳化”或“發(fā)酵”�？催^樣品，郭先生說黃霉茶可以要，他全部要。數量...

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1973年的75021普洱散茶香港茶葉界的美談（八

  ...和湟源霉茶影響，昆明茶廠積壓了400多噸9-10級青毛茶，只能慢慢拼入青磚（生茶）使用。搞普洱茶，可以消化積壓，昆明茶廠巴之不得，可云南從來沒有見過和做過這種茶，急得老實巴交的李廠長團團轉。茶廠托公司業(yè)務員黃又新幫助了解廣東人工發(fā)酵普洱茶方法。交易會上，黃又新向廣東茶葉進出口公司提出參觀生產特種茶的茶葉三廠，遭到特種茶科連少利科長的拒絕。解放以來，廣東三廠一直用北越茶、廣東茶和部分云南曬青茶拼配發(fā)酵普洱茶，除原料欠佳外，他們工藝成熟，經驗豐富。云...

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1973年的75021普洱散茶香港茶葉界的美談（七

  ...區(qū)產的茶都是普洱茶，對李強副部長講的普洱茶茫然了。在4月3日下午的討論會上，后來生產了鳳凰沱茶的原下關茶廠技術員林興云發(fā)問：“李強副部長的講話中提到‘普洱茶&
quo;是指什么茶？”問題的原因是海外的普洱茶指向已經發(fā)酵或陳化質變的曬青茶品，而在此之前，云南當地人生產、見到和品飲的是零發(fā)酵的綠茶。李副部長這時講普洱茶有著深刻的國際形勢變化背景。那時北越還沒有攻陷西貢，下關茶廠還在準備接待越南茶葉實習生，但越共政治上已經完全倒向蘇聯�？�...

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植物：普洱茶

  植物：普洱茶 　　普洱茶Camelliasine
isvar.assamica(J.W.Maste
)Kitamura山茶科。是茶Camelliasine
is的變種，亦稱云南大葉茶、阿薩姆茶等。所制成的曬青綠茶及后發(fā)酵黑茶稱“普洱茶”。Camelliasine
is的原變種及變種都是制茶植物。除了以上兩個外，尚有德宏茶、苦茶等變種。 ...

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