普洱——神奇大葉種
普洱茶是以大葉種為原料，經殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標志保護范圍內采用特定工藝制成的具有獨特品質特征的茶葉，獨特的曬青工藝和后發(fā)酵過程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品質特征。茶葉在發(fā) 酵過程中，由于會受到酶促作用、微生物和水的濕熱作用影響，茶葉的內含物質的理化成分會發(fā)生變化，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶 黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少60%�？扇苄蕴窍陆盗�40%，茶褐素增加了1.3倍，因此，茶樹品...
