礦泉水泡出了香茶，杭州專家成功開發(fā)出即飲茶

  ...茶，具體研制辦法可是個秘密。”尹軍峰笑笑說。不過，他透露了一些大概。通過特制的加工原料低溫提取、冷凍干燥等技術，把茶香，以及茶葉中對人體有益的氨基酸、維生素和部分咖啡堿等，都提取了出來。 尹軍峰說，這種即飲茶從春末、夏秋的炒青或烘青中提取，保持了茶葉的原汁原味。更重要的是，它提高了中低檔茶葉的附加值。 讓尹軍峰和他的同行開心的是，美國、日本的同行和茶飲料廠家曾把即飲茶拿到當地市場做市場調查，現場品嘗后，連聲說好。 茶葉研究所的專家說，到明年，...

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我國首條自動化茶葉生產線研制成功

  由安徽農業(yè)大學設計組裝的我國首條自動化炒青綠茶生產線近日在安徽研制成功。 　　湖南農業(yè)大學教授施兆鵬：過去一些自動化的生產線都是進口的，現在我們畢竟是自主開發(fā)的第一條全自動生產線。這可是我國在綠茶機械上面一個很好的起點。 　　據介紹，該生產線投入使用后將打破我國炒青綠茶主要靠手工操作的傳統(tǒng)模式，實現綠茶初制全過程的連續(xù)化、自動化、清潔化生產。 　　安徽農業(yè)大學教授宛曉春：這條線一天可以生產1000公斤干茶，這個相當于人工炒茶一天的工作，我們這個線...

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...邊。一般在上半夜前結束搖青，最后一次涼青時間8～16h，甚至更長（如鐵觀音）。閩南傳統(tǒng)烏龍茶發(fā)酵程度為25%左右，紅邊約占鮮葉的15%～20%，清香型烏龍茶紅邊紅點約占10%左右為適度。 （4）高溫、少量、殺青。清香型烏龍茶多采用90型燃氣式炒青機殺青，殺青溫度260～280℃，投葉量4～5kg，殺青要殺勻殺透殺足，以手握茶葉沙沙響，不能成團，殺青葉含水量50%左右（傳統(tǒng)工藝殺青葉含水量60%）為適度。下機后，將殺青葉迅速抖散，散熱降溫。 （5）回潮、包揉、速成球。殺青葉經攤放...

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微波技術在制茶業(yè)中的應用前景廣闊

  ...的中心波長０．３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應用生產綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產上常用炒青方式進行殺青處理，少數地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術與設備已較成熟，連續(xù)式、大功率、不同用途的微波設備已基本定型。但微波干制茶葉也存在一些缺點，如投資大，耗電量高等。實際上，微波干燥與熱風干燥結合起來

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不經過發(fā)酵的是哪一類茶

  ...，故名。 　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

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