黑茶品鑒:五大常識教你速成茶行家
黑茶品鑒入門并不復雜,有五個方面的常識讓你快速變身成為茶行家。
一、儲存
“存儲促升華”,年份越久價值越高,其他茶類忌氧化、潮濕,而黑茶卻能在自然條件下不斷提升自己的品質(zhì)。
儲存黑茶注意事項:
1.陰涼忌日曬。日曬會使茶葉迅速氧化,產(chǎn)生日曬味等化學成分,長時間散不去。
2.通風忌密閉。通風有助于茶葉自然氧化,吸收空氣中的水分,加速茶葉的濕熱氧化過程,為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封,可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。
3.開闊忌異味。茶葉具有極強的吸味性,不能與有異味的物質(zhì)混放到一起,應放置在開闊而通風透氣的環(huán)境中。
二、泡煮
在沖泡方法上,黑茶與綠茶不同,黑茶須用滾開的水沖泡,這點必須牢記。
通常,湖南出產(chǎn)的黑茶在包裝上都有泡煮方法說明。先說泡茶,廠家給出的建議是沖泡二三分鐘。不過,喜歡喝淡茶的話,沖泡時間在二三十秒鐘即可,隨著沖泡次數(shù)增加,適當延長沖泡時間。
欲使黑茶滋味達到極致,需要煮茶,具體辦法是,先將水燒開,再投放茶葉,加熱到咕嘟咕嘟冒泡,茶湯色澤漸濃,黑茶之活色生香過程一目了然,然后立馬茶湯分離。
三、湯色
湖南黑茶的湯色基本以紅艷明凈、橙黃明亮兩種為主。紅艷湯色猶如陳年紅酒,看上去賞心悅目,明凈到無沉淀、無渾濁為上。
四、菌香
真正的黑茶具有獨到的發(fā)酵香——甜酒之香,這是黑茶初制渥堆工藝的標志性香型。而茯磚茶中因別有金花(冠突散囊菌),因此這類黑茶具有典型的菌花香。
五、滋味
怎樣形容湖南黑茶的滋味?入口略帶刺激,但很快回復平和醇正,吞咽后舌根部微澀,甜純而不膩,三四泡后的感覺更加明顯。
陳年黑茶的滋味醇厚,初泡入口甜、潤、滑,味厚而不膩,回味略偏酸;中期甜純帶爽,入口即化;后期即使湯色變淺,仍覺甜純無雜味。
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