茶葉的殺青方式及揉捻度對普洱生茶的影響

里只介紹典型的殺青，鍋炒殺青和滾筒殺青。
 
     鍋炒殺青是我國茶葉傳統(tǒng)的殺青方式，目前少數(shù)地區(qū)的名茶采用手工殺青外，手工殺青能夠根據(jù)茶葉情況進行較精細的調節(jié)、更能較好的保證茶質的最優(yōu)，在云南的古六大茶山大多數(shù)茶葉制作都是采用傳統(tǒng)的手工鍋炒殺青，保證普洱的活性最佳。
   部分廠家為了提高工作效率采用滾筒殺青，因此很多大廠茶葉都選用滾筒殺青機進行殺青，一般也能達到干茶及茶湯色綠、香氣高長、滋味濃爽的要求。

茶葉的殺青方式及揉捻度對普洱生茶的影響