湖南名茶：高橋銀峰茶
濃，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底嫩勻光潔�！ �
制茶過程
在制作工藝上，有殺青、清風、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序，
殺青
在平鍋內進行，鍋徑60厘米。采用溫高、量少、老殺方法殺青。鍋溫120～130℃，投量400克。開始兩手均勻翻炒，以悶為主，抖悶結合，當水分大量蒸發(fā)時要逐步降低火溫至90℃，以揚抖為主。炒至茶葉縐軟卷縮，色澤暗綠、清香悅鼻時即出鍋。殺青歷時3分鐘，鮮葉減重30％-35％。現(xiàn)在在鮮葉采摘高峰期也用微型名茶殺青機殺青。
清風
殺青葉直接掃入篾盤中，揚簸10余次，既散去熱汽，又可簸去細片碎末，保持茶葉完整潔凈，當葉溫降至30℃左右進行初揉�！ �
初揉
將清風后的殺青葉收攏，雙手合抱回轉揉捻1～2分鐘，中間抖散一次。當茶汁開始滲出，茶條初卷時即可。初揉切不可過重過久，否則因茶汁過多，初干時粘鍋而影響色澤和滋味，還會減少沖泡次數(shù)�！ �
初干
初揉茶胚入鍋，鍋溫80℃。前期以翻炒蒸發(fā)水分為主；待茶條粘性大減，含水量30％～35％時即轉入做條�！�
做條
做條時鍋溫應逐步降至65℃左右，使茶坯在初揉基礎上繼續(xù)搓緊成條形，適當促使葉細胞組織破損以增進茶味。具體作法是雙手合捧茶坯回轉搓揉，前段用力要輕，隨水分散發(fā)，搓揉用力逐步加重。約經(jīng)10-15分鐘，茶條緊結完整，基本定型，含水量20％一26％時，開始提毫。
提毫
提毫是創(chuàng)制高橋銀峰的獨特工序，它能充分發(fā)揮茶葉香氣，使茶條形態(tài)固定，白毫茸然而又不脫落。提毫仍在熱鍋中進行，鍋溫45～50℃。方法是，將茶坯捧于掌中，雙手旋回搓揉，用掌力讓茶葉互相摩擦，以擦破附著于茶條表層的膠糖類薄膜。隨著茶葉逐步干燥，白毫被豎立顯露出來。由于水分含量較少，用力必須柔和均勻，不可過重過猛，不可將茶葉在鍋內磨擦，才能保毫保尖，保持茶葉完整。同時火溫不可過高，以防白毫老化枯黃，運用得當，掌握適宜，就能發(fā)揮高橋銀峰品質風格�！ �
攤涼
提毫后出鍋，攤在細制篾盤中，使水分滲透均勻，便于進一步烘至足干。攤涼時間約30分鐘。
烘焙
用竹焙籠烘干，茶葉不能直接攤于焙芯上，必須在焙芯上襯細軟潔凈的烘布。烘焙時間約30分鐘，開始70～75℃逐步降至60℃左右，中途翻動3～4次。烘至茶葉含水量5％左右即為適度。高橋銀峰采用先
