臺(tái)灣茶道的興起|茶道文化
步。
在臺(tái)灣文人化的茶館尚未出現(xiàn)的時(shí)候，生活化的品茗文化先起步。1977年，臺(tái)北林森北路的第一家工夫茶館開(kāi)幕，與過(guò)去臺(tái)灣街頭的那些老人茶館不再一樣，何健生說(shuō)，這些新開(kāi)張的工夫茶館都普遍以蘇州園林的風(fēng)格為裝潢主線索，強(qiáng)調(diào)中國(guó)古典元素。他們開(kāi)始注重茶藝，也就是在賣(mài)茶之外，還教客人如何去泡一壺好茶。不過(guò)真正開(kāi)始大規(guī)模傳授泡茶技術(shù)的，是陸羽茶室的老板蔡榮章。何健生那時(shí)候還在貿(mào)易公司工作，也去學(xué)習(xí)�！皠傞_(kāi)始搞的是通才教育，從茶的種類(lèi)到怎么泡茶，都會(huì)教。然后是中級(jí)班，例如紫砂壺也是一門(mén)課程。慢慢地，學(xué)院越做越大，但是大的問(wèn)題就是不夠精致。后來(lái)蔡榮章就開(kāi)始辦基礎(chǔ)茶學(xué)教育了，以頒發(fā)證書(shū)為主，現(xiàn)在大陸的漳州也開(kāi)辦了天福茶學(xué)院。文人化的茶道開(kāi)始登臺(tái)。”
文人化的茶道
何健生分析，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶道興起，還有一個(gè)原因，就是臺(tái)灣本土文化抬頭。有“本土文化”論戰(zhàn)，是以“油麻菜籽”為主還是大中華文化為主，引得人們紛紛關(guān)注。結(jié)果黃春明等本土作家吸引了很多人的興趣，這股本土風(fēng)潮不僅發(fā)生在文學(xué)中，還發(fā)生在音樂(lè)、美術(shù)中，也包括茶道。臺(tái)灣茶道走的是烏龍茶體系，本來(lái)就是本地產(chǎn)品，何況“當(dāng)時(shí)的大陸還沒(méi)有開(kāi)放，去不了，結(jié)果臺(tái)灣茶人們只能選擇泡好自己的烏龍茶，慢慢擴(kuò)展到巖茶、普洱”。
說(shuō)是本地茶道，不過(guò)茶道的母體還是大陸，翻閱古今茶書(shū)是第一位的。何健生說(shuō)：“除此而外，還有很多人去日本尋找中國(guó)茶道，那里有大批明清時(shí)期出口的茶道具，比如煎茶道所有的具輪珠紫砂壺，就被臺(tái)灣茶人大規(guī)模引進(jìn)。各種泡茶的手勢(shì)，在山水間席地而坐的方式，你要說(shuō)是日本的吧，分明是中國(guó)的根，所以中國(guó)人引進(jìn)來(lái)一點(diǎn)不覺(jué)得隔閡。”
解致璋是手勢(shì)運(yùn)用特別美的茶道高手。我詢問(wèn)她是不是從日本模仿了很多東西，她告訴我：日本的樣式有其特定的含義，比如把茶端給客人的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)碗，那是因?yàn)樵诠艜r(shí)，幾位客人使用同一茶碗，轉(zhuǎn)一下，幾個(gè)人的唇接觸碗的地方就不一樣了。但是中國(guó)茶道沒(méi)有這個(gè)規(guī)矩，所以她們泡好茶端給客人的時(shí)候，更注重客人接茶是不是方便，所以表面上有轉(zhuǎn)的手勢(shì)，但內(nèi)涵是完全不一樣的�！白⒅囟Y儀，讓你的客人喝到一碗好茶的心是一樣的。”
“很多東西，外觀相似，內(nèi)涵完全不同�！蹦�茶則來(lái)說(shuō)，千利休使用茶則，會(huì)強(qiáng)調(diào)每次茶會(huì)都制作一個(gè)完全不一樣的，以適應(yīng)季節(jié)感和茶會(huì)的主題。而臺(tái)灣茶道不同，雖然那時(shí)候剛開(kāi)始從日本學(xué)習(xí)了在茶席上使用茶則，但是一開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)要自己用竹子手制。何健生說(shuō)，可能是手工撫摸后會(huì)導(dǎo)致竹子越來(lái)越有光澤，與中國(guó)人愛(ài)好古物的習(xí)慣相同。
臺(tái)灣的茶道，有濃厚的文化色彩，一開(kāi)始有話語(yǔ)權(quán)的，就不是專(zhuān)門(mén)制茶的茶農(nóng)，或者販賣(mài)茶葉的茶商，而
