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蔡襄與茶|茶文化視頻

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蔡襄(1012年3月7日-1067年9月27日),字君謨,漢族,興化軍仙游縣(今楓亭鎮青澤亭)人[1]  。北宋著(zhù)名書(shū)法家、政治家、學(xué)家。宋仁宗天圣八年(1030年)進(jìn)士,先后任館閣?、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學(xué)士、樞密院直學(xué)士、翰林學(xué)士、三司使、端明殿學(xué)士等職,出任福建路轉運使,知泉州、福州、開(kāi)封和杭州府事。

治平四年(1067年),蔡襄逝世,贈吏部侍郎,后加贈少師。南宋乾道(1165年—1173年)年間,追謚忠惠,故稱(chēng)“蔡忠惠”。

蔡襄任泉州知府時(shí),主持建造了中國現存年代最早的跨海梁式大石橋泉州洛陽(yáng)橋;任福建路轉運使時(shí),倡植福州至漳州700里驛道松;在建州時(shí),主持制作武夷精品“小龍團”,所著(zhù)《錄》總結了古代制、品的經(jīng)驗。所著(zhù)《荔枝譜》被稱(chēng)贊為“世界上第一部果樹(shù)分類(lèi)學(xué)著(zhù)作”。

蔡襄工書(shū)法,詩(shī)文清妙,其書(shū)法渾厚端莊,淳淡婉美,自成一體,為“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。

發(fā)展業(yè)

蔡襄不僅是政治家、文學(xué)家、書(shū)法家,而且也是學(xué)家。他為官清正,以民為本,注意發(fā)展當地經(jīng)濟,為福建業(yè)及文化的發(fā)展作出了一定貢獻。歷史上著(zhù)名的北苑御園,就是在建州,舊時(shí)又稱(chēng)建溪,建安(今在建甌縣)。種最早的文字記載見(jiàn)于唐代孫樵《送蕉刑部書(shū)》,書(shū)中記載:“晚甘侯”(唐代名中的一種)產(chǎn)于“建陽(yáng)碧水丹山之鄉,系月澗云龕之品”。當時(shí)建溪流域所產(chǎn)品統稱(chēng)“建”、“建茗”。五代時(shí)期,王審知在福建建閩國,北苑園成為專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)貢的官家園。閩國滅亡之后,南唐后主李煜派官員專(zhuān)程到建安設立“龍焙”,監制“建進(jìn)御”。指定專(zhuān)制“龍”。歷史發(fā)展到了宋代。丁謂任福建轉運使,監制御時(shí),尤重御采摘制作的“早、快、新”。如“社前十日即采其芽,日數千工繁而造之、逼社即入貢”。由于采制甚精,在丁謂手中,北苑已譽(yù)滿(mǎn)京華,號為珍品。

到了慶歷年間(1041—1048年),蔡襄創(chuàng )造小龍團以進(jìn),被旨仍歲貢之”(《熊蕃北苑貢錄》)!盾嫦獫O隱叢話(huà)》也說(shuō)北苑大小龍團“起于丁謂,而成于蔡君謨”。的確,蔡襄為福建轉運使,把北苑業(yè)發(fā)展到新的高峰,他從改造北苑品質(zhì)花色入手,求質(zhì)求形。在外形上改大團為小團、品質(zhì)上采用鮮嫩芽作原料,并改進(jìn)制作工藝。為之,歐陽(yáng)修《歸田錄》卷二有云:“之品莫貴于龍鳳,謂之團。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦=ㄞD運使,始造小片龍以進(jìn),其品絕精,謂之小團。凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩”。歐陽(yáng)修對蔡襄制作貢有非議,但他不得不承認蔡襄制作業(yè)的工藝之精。蔡襄之侄兒、蔡京之子蔡絳在《鐵圍山叢談》中對蔡襄在發(fā)展北苑御園過(guò)程有較為詳細而客觀(guān)的記載,肯定了蔡襄負責監制北苑之制作精巧,形質(zhì)至極,呼聲最高還是“小龍團”的“密云龍”和“瑞云翔龍”。對于葉制作達到“名益新、品益出”、“益窮極新出、而無(wú)以加矣”的高水平程度,同時(shí)指出做要抓住季節“又茁其芽,貴在于社前則已進(jìn)御”的新鮮感?梢(jiàn)“好爭相品、蓋因品質(zhì)珍”。就蔡襄本人,對于建安之,他也在自己著(zhù)作《錄》中有專(zhuān)門(mén)論述建安之。其“點(diǎn)”條云:“建安斗試以水痕者為負,耐久者為勝”。同朝范仲淹在《和章岷從事斗歌》也提到“北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美,……斗味兮輕醒醐,斗香兮薄蘭芷”?梢(jiàn)北苑御園在北宋時(shí)期極負盛譽(yù)。這些如此輝煌時(shí)期是得益于蔡襄為福建轉運使時(shí)的監制而精益求精的創(chuàng )新工藝。這業(yè)發(fā)展功績(jì)是不可湮沒(méi)的。

蘇軾在《荔枝嘆》中說(shuō),“君不見(jiàn):武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相寵加,爭新買(mǎi)寵各出意,今年斗品充官。吾君所乏豈此物?致養口體何陋耶!洛陽(yáng)相君忠孝家,可憐亦進(jìn)姚黃花”。此詩(shī)作于哲宗紹圣二年(1095年),在蔡襄任福建轉運使二十五年后,此時(shí)蘇軾正被謫貶在廣東惠州(今惠陽(yáng)縣)。作者初次嘗到南方甜美的果品荔枝、龍眼,極為贊賞,就差點(diǎn)兒將“荔枝”比作“佳人”。但作者能浮想聯(lián)翩,不禁聯(lián)想到漢唐時(shí)代進(jìn)貢荔枝給百姓帶來(lái)了災難。在詩(shī)中作者揭示了由于皇家的窮奢極欲、官吏媚上取寵、各地名產(chǎn)都將進(jìn)貢的弊政。他筆鋒又一轉,對當時(shí)宋代的進(jìn)、進(jìn)花一并作了深刻的諷刺。這首詩(shī)給蘇軾帶來(lái)了許多聲譽(yù),但給蔡襄蓋上了一頂“買(mǎi)寵”的帽子,這是不應該的。

總之,蔡襄在任福建轉運使時(shí),監制北苑貢在原有基礎上有所爭新。他先從改造北苑的品質(zhì)花色入手,將“大龍團”改制為“小龍團”,提高貢的質(zhì)量,達到“名益新、品益出”的技術(shù)革新、藝術(shù)融為一體。蔡襄制好,致使蘇東坡喜歡“龍鳳團”,產(chǎn)生千古名句!皬膩(lái)佳茗似佳人!碧K東坡應該感謝蔡襄有了好才產(chǎn)生出千古名句。蔡襄的督辦,促進(jìn)了北苑的發(fā)展。也促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展。這種技術(shù)創(chuàng )新,使福建葉在北宋時(shí)期名列首位,應功歸于蔡襄。